Специфика рынка овощей

Специфика рынка овощей в Украине заключается в том, что овощи выращиваются в открытом и закрытом грунте.

Для каждой культуры присущая своя технология выращивания, соответственно некоторые технологические операции требуют значительных финансовых затрат, а некоторые требуют больших трудовых затрат. Часть овощей используется только в свежем виде, а некоторые виды овощей сохраняются и в зимний период, и/или в дальнейшем используются для переработки.

Также стоит отметить, что созревание культур имеют разные сроки, поэтому можно получать несколько урожаев в год. Проблемы рынка овощей Изменение климата на территории Украины. Себестоимость производства овощей, ведь затраты на проращивание овощей значительно выше, чем популярных культур, которые выращиваются в Украине (кукуруза, пшеница, подсолнечник и т.д.). Присутствует теневой рынок (75-80% тени на рынке по данным Украинской Плодоовощной ассоциации).

Отсутствие достаточной государственной поддержки. Отсутствие современных технологий хранения, упаковки и транспортировки. Ограниченное количество овощехранилищ. Слабо развитая инфраструктура товарного рынка. Факторы влияния на рынок овощей Климатические и погодные условия; Спрос на продукцию овощеводства; Технология производства овощей; Уровень дохода населения; Развитие культуры правильного питания. В течение последних трех лет на рынке овощей наблюдается снижение посевных площадей, а именно по выращиванию картофеля, лука, салата, помидоров и перца.

Соответственно, из-за изменения данных показателей, уменьшаются объемы валового производства.